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Modo de fazer cuca artesanal é reconhecido como patrimônio cultural imaterial do RS

Município de Rolante foi responsável pela solicitação do registro

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O modo de fazer cuca artesanal foi oficialmente reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Rio Grande do Sul (1) (1)
Receita tradicional chegou ao Estado no século 19 com os imigrantes alemães - Foto: Larissa Marques Mausa

O modo de fazer cuca artesanal foi oficialmente reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Rio Grande do Sul. O município de Rolante, que tem se dedicado à preservação e valorização da tradição, foi responsável pela solicitação do registro na Câmara Temática do Patrimônio Cultural Imaterial, órgão colegiado que integra a estrutura do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico do Estado (Iphae).

A extensionista rural social da Emater/RS-Ascar, Janelise Wastowski, destaca a importância desse reconhecimento. "Estamos muito orgulhosos, pois preservar a identidade cultural é de suma importância. As cuqueiras e os cuqueiros são os detentores desse saber, e ter esse modo de fazer das cucas reconhecido é manter viva a nossa tradição", comemora.

O processo de patrimonialização iniciou-se em 1997, com a solicitação da Associação dos Amigos do Museu Histórico de Rolante e do Departamento de Cultura da Prefeitura Municipal de Rolante, com apoio da Associação de Cuqueiros e Cuqueiras de Rolante (Ascur). “O prefeito da época solicitou a realização de um diagnóstico para criar uma identidade para o município. Com o apoio da Emater, o objetivo era identificar o potencial turístico e cultural de Rolante”, recorda a extensionista.

Foi então que a cuca, uma iguaria da culinária alemã, foi escolhida como símbolo da tradição local, ganhando destaque em eventos como a Kuchenfest, que celebra a produção da cuca artesanal de Rolante. A tradição inspirou o registro do bem cultural, que passou por todo o processo de inventariação e avaliação até ser oficializado como Patrimônio Cultural Imaterial do Estado.

De acordo com o inventário, a receita tradicional da cuca foi trazida pelos imigrantes alemães durante a colonização do Estado no século 19. Com o passar do tempo, a receita foi adaptada com ingredientes locais e influências culturais diversas. Os principais responsáveis por preservar esse conhecimento são as cuqueiras e os cuqueiros, que aprenderam as receitas em suas cozinhas familiares.

Texto: Ascom Emater/RS-Ascar 
Edição: Felipe Borges/Secom

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